Sushi aus Hawaii!
Was soll das denn sein? Um ehrlich zu sein ist es gar kein Sushi … aber fast! Es ist roher Fisch mit einer sehr leckeren Marinade serviert auf einer Schüssel voller Sushireis. Das Gericht nennt sich Poke und ist typisch für Hawaii. Es ist eine Mischung aus japanischer, amerikanischer und hawaijanischer Küche. Interessant, lecker und mal etwas anderes.
Fisch vorbereiten
Für Poke wird sehr gerne Thunfisch genutzt. Seltener wird auch anderer Fisch oder auch Oktopus verwendet. Was auch immer euch am besten schmeckt, zunächst wird es klein geschnitten. Wie klein genau bleibt euch überlassen, ich mag es gerne etwas größer, weil so die feine Konsistenz besser zur Geltung kommt.
Fisch marinieren
Das Besondere am dieser Spezialität aus Hawaii ist die Marinade. Sie besteht zunächst aus Sojasauce und Sesam oder einem anderen Nussöl. Dazu wird für etwas Würze eine fein geschnittene Frühlingszwiebel gegeben und für die Schärfe etwas Sriracha. Abgerundet wird mit einem großen Löffel rotem Massago (Fischeier) und etwas geröstetem Sesam. So sind viele Konsistenzen und Geschmäcker enthalten die sich toll ergänzen.
Reisschüssel aus Hawaii anrichten
Kurz vor dem Anrichten wird der Fisch mit der Marinade vorsichtig vermischt. Der Fisch soll aber nicht zu lange marinieren. Der kühle Fisch wird dann auf eine Schüssel voller lauwarmen Sushireis gegeben. So ergibt sich ein harmonisches Gesamtbild. Wer möchte kann am Ende noch mit etwas fein geschnittener Norialge dekorieren.
Zutaten für 1 Schüssel Poke
- 100 g gekochter und gewürzter Sushireis
- 100 g Thunfisch
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sesamsamen
- 1 EL Massago
- etwas Frühlingszwiebel
- Sriracha nach Bedarf
Benötigte Hilfsmittel
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
Hier mein Video zum Rezept:
Wie ist eure Meinung zu dem Rezept? Mehr internationale Spezialitäten mit Fisch oder lieber beim klassischen Sushi bleiben?
Ich bin gespannt auf eure Meinung!
